Histoire de la gastronomie
Manger italien. Histoire d'un art de vivre, du XXe siècle à nos jours
Manger italien. Histoire d'un art de vivre, du XXe siècle à nos jours

Manger italien. Histoire d'un art de vivre, du XXe siècle à nos jours

28,00 €
L'histoire de la cuisine italienne est un domaine qui entretient avec le passé, récent et ancien, un rapport singulier, à la fois critique et redevable, en lien avec une pensée qui peut encore guider la consommation. De ce point de vue, l'analyse du végétarisme depuis sa naissance au début du XXe siècle à Florence, permet de comprendre son influence tant sur la nourriture d'aujourd'hui que sur les évolutions sociales, culturelles voire idéologiques. Le mystère de l'identité végétarienne d'une cuisine à base de pâtes, de légumes, de fruits et de fromages est ainsi révélé. L'analyse des retombées de ce phénomènes durant les soixante-dix dernières années, permet alors d'en apprendre davantage sur un pays qui a connu après la dernière guerre une croissance fulgurante et surtout une diffusion mondiale d'un des fleurons de sa gastronomie : la pizza. Parcourant toute l'histoire récente de la cuisine italienne du XXe à nos jours, ce livre lève le voile sur une gastronomie riche, devenue incontournable partout dans le monde au cours des dernières décennies.
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EAN : 9782869069176
Format : Grand Format
Type : Livre papier
Dimensions : 24cm (h) x 15.5cm (l) x 2.2cm (p)
Date publication : 04/01/2024
Collection : Tables des hommes
Editeur : Presses universitaire François Rabelais
Auteur(s) : Alberto Capatti

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