Confiserie
L'Ecole de la confiserie. Nougats, guimauves, rochers, pralines... 90 recettes emblématiques de France et d'ailleurs
L'Ecole de la confiserie. Nougats, guimauves, rochers, pralines... 90 recettes emblématiques de France et d'ailleurs

L'Ecole de la confiserie. Nougats, guimauves, rochers, pralines... 90 recettes emblématiques de France et d'ailleurs

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Berlingots, nougats, calissons, caramels, truffes, pralines, mendiants, guimauves... Et si vous pouviez les réaliser vous-même ? L'école Le Cordon Bleu vous ouvre les portes de ses cuisines pour vous guider dans la réalisation de plus de 90 recettes de confiseries et de chocolats, comme un chef ! - Des recettes classiques et régionales, des confiseries du monde, des recettes "low sugar" et des pièces de décoration pour les grandes occasions. - Un chapitre entier de pas-à-pas de recettes de bases pour apprendre toutes les techniques indispensables : la cuisson du sucre, le tempérage du chocolat, les pâtes d'amande ou de praliné... - Des pas-à-pas détaillés pour les recettes les plus complexes.
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EAN : 9782036044418
Format : Grand Format
Type : Livre papier
Dimensions : 28.7cm (h) x 23.7cm (l) x 2.6cm (p)
Date publication : 11/10/2023
Editeur : Larousse
Auteur(s) : Le Cordon bleu
Charly Deslandes
Emmanuelle Levesque
André Cointreau

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