Hôtellerie, restauration
Techniques et pratiques en cuisine. L'essentiel en fiches
Techniques et pratiques en cuisine. L'essentiel en fiches

Techniques et pratiques en cuisine. L'essentiel en fiches

14,90 €
Un livre pratique composé de fiches synthétiques largement illustrées qui réunit toute les techniques et les pratiques en cuisine : - le lexique du cuisinier ; - hygiène et normes ; - diététique et équilibre alimentaire ; - les principales unités de mesure ; - découpage, façonnage et taillage des légumes ; - les fiches techniques du cuisinier. Des fiches d'exercices pour s'entraîner et tester ses connaissances de manière ludique. Un ouvrage accessible à tous, qui s'adresse tant aux élèves de CAP et Bac pro que le public adulte en reconversion
Habituellement expédié sous 2 à 4 jours
EAN : 9782216151592
Format : Grand Format
Type : Livre papier
Dimensions : 21cm (h) x 14.8cm (l) x 1.1cm (p)
Date publication : 05/09/2018
Collection : Le Petit Volum
Editeur : Foucher
Auteur(s) : Maurice Dumeige

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